Немного обновил железо, без более мощной видеокарты не было смысла даже рыпаться и честно купил ( та что дешевле) полтора месяца назад в стиме эту программу. Вот не могу понять принцип работы. Её можно запускать как саму, так и через режим виртуальной реальности steam так и через oculus . В чем разница?
"Просто запуск" - это запуск программы в обычном режиме, на экране монитора. Два других варианта - запуск в соответствующих шлемах виртуальной реальности. Можете также свернуть клиент Стима в трей, щелкнув затем в трее по его значку, получите список последних запускавшихся приложений Стима, SE отсюда запустится в обычном режиме без дополнительных вопросов.
Сама в себе не отрисовывает поверхности планет так качественно.
О чем вы, о телах Солнечной системы? Их разрешение ограниченно разрешением имеющихся реальных карт (которых для большей или меньшей части поверхности может не быть вообще). А вот разрешение процедурных объектов, которые создает сама программа, не ограничено вплоть до булыжников на поверхности.
С другой стороны имеет ли смысл докачать текстуры Луны и пр. что можно?
Так это вам решать.

Если вы намерены рассматривать эти объекты вблизи - скачайте! Просто попробуйте и решите, что вам требуется. Ненужное удалить элементарно, чтобы оно ушло, достаточно снять галочки у соответствующих дополнений во вкладке "Доп. контент" свойств программы (может также быть вызвана напрямую ссылкой "Управление доп. контентом" на странице приложения).
Далее, последние обновления 3D кольца и пр. ставятся сами, или нужна более крутая и дорогая версия?
В плане содержимого, графики и т.п. стандартная и PRO версии не отличаются ничем. PRO версия только предоставляет лицензию на коммерческое применение материалов, создаваемых с использованием SE, и различные дополнительные инструменты для их создания. На странице магазина в Стиме все описано.
Изменений в своей версии или предложений обновиться на новую от стима не видел.
Все обновления установленных приложений в Стиме или происходят автоматически через некоторое время после выпуска, или, если автообновления отключить, при попытке их запуска.
Где брать и как ставить аддоны для лицензионной версии?
На странице приложения в клиенте Стима ссылка "Мастерская". Чтобы выбранный аддон скачался и установился, нажать на "Подписаться", соответственно в дальнейшем можно будет "Отписаться". Для отключения и подключения установленных аддонов без их удаления и перескачивания средствами Стима служит четвертый режим запуска SE из клиента.
Попробовал записать видео- ничего не получилось, хотя вроде это заложено в ней....
Вот на сей счет сказать ничего не могу, никогда не записывал. Но если у вас получилось "ничего", а не какая-нибудь ошибка - скорее всего, вы что-то делали неправильно. Поразбирайтесь еще.
Как обновлять каталоги в будущем?
Вы о внутренних каталогах программы? Никак, по мере того, как Инженер будет обновлять программу, они будут обновляться сами, уже говорил.
P.S. Работает, обновления были автоматом. но настолько требования к железу, что чтобы иллюзия камней в кольцах была в движении, пришлось в 1000 раз время замедлить, тогда видно как происходит вращение отдельных камушков в кольцах.
Об этом Инженер подробно писал в первом сообщении об обновлении 12 июня. Скорее всего, у вас камера, находясь в кольцах, неподвижна относительно планеты или ее поверхности, в то время как камни вокруг летят с орбитальной скоростью. Попробуйте прилететь к спутникам Сатурна Дафнису или S/2009 S 1, у них скорость примерно такая же, как у окружающих камней, и двигая камеру вокруг, камни рассматривать будет удобно.